重庆鸡公煲无水版
     江苏快三开奖结果今天与大家分享的是重庆鸡公煲无水版。
重庆烧鸡公无水版

主料:

     土鸡(1-2只)
辅料:

     芹菜(1根)莴笋(1棵)香菜(2根)洋葱(1个)尖椒(1个)红椒(1个)小米辣(4个)姜(1块)葱(1根)蒜(适量)啤酒(1瓶)郫县豆瓣酱(1大勺)鸡精(适量)糖(1小勺)生抽(适量)老抽(1小勺)醋(1小勺)料酒(适量)辣椒面(适量)

制作方法:

     1:莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎。
     2:斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒;再加入1大勺生抽。
     3:加入1小勺太太乐鸡精。放入姜片,一半的葱段和蒜片。
     4:充分拌匀,腌制半小时以上。等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗。
     5:锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜。炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用。另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒。爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻。
     6:将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒。鸡肉白色后加入1大勺生抽。根据个人口味加入1大勺豆瓣酱,再加入少许老抽再加入适量醋。最后加入1小勺糖,继续翻炒。
     7:炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可。再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟。把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中,翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。
江苏快三开奖结果:
     1. 鸡肉腌制前不需要焯烫,否则不易入味;
     2. 郫县豆瓣酱比较辣,根据个人口味定量;
     3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥,而且究竟会在加热过程中散发掉,不会有很重酒味;
     4. 放少许醋可以使肉质更嫩,少加一点即可。
 
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