六种抹茶小甜品制作方法,喜欢抹茶的不要错过
抹茶有淡淡的苦味也有清爽的茶香
单单是看那清爽的抹茶绿都心情大好
江苏快三小编身边还挺多抹茶控的
甜点里再加上细腻的抹茶
味道更是令人难以忘掉

一、抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷
用料:
蛋黄3个/细砂糖60g/牛奶55ml
玉米油45ml/低筋粉50g
抹茶粉10g-12g/蛋白3g
内馅:
淡奶油160g/糖粉5g/蜜豆适量
表层装饰:
淡奶油80g/新鲜的时令水果适量
做法:
1.蛋黄添加20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状
2.添加玉米油和牛奶拌匀
3.筛过的的低筋粉和抹茶粉,添加到打发的糊中,过后用刮刀拌匀
4.蛋白分三次添加糖,打成偏干蛋白霜
5.蛋白霜分三次添加抹茶蛋糊中,拌匀,开始提前预热烤箱(上火160度,下火150度,提前预热大约10分钟)
6.将拌均匀后的面糊入模具里,抹平,放入提前预热好的烤箱中,烤制20-25分钟。取出晾凉
7.将淡奶油加糖粉打发至浓稠
8.将烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前边厚,后边薄,奶油前端均匀地铺上蜜豆,之后拉起一头蛋糕卷向此外一头,并且用擀面杖拉紧
9.卷好的蛋卷用硅油纸包起来,拧紧两边的纸,之后放入冰箱里冷藏或者冷藏一夜
10.最后挤上奶油和新鲜水果装饰就可以了

二、抹茶豆浆羊羹

抹茶豆浆羊羹
用料:
抹茶粉5g/豆浆400ml/鱼胶粉(吉利丁粉)15g
做法:
1.鱼胶粉放入小碗中,添加少量温水搅拌至化开
2.抹茶粉与豆浆混和
3.至没有颗粒物彻底化开,添加鱼胶粉
4.搅拌均匀,分装在小碗中
5.碗口用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏室,至凝固就可以了

三:抹茶拿铁

抹茶拿铁
用料:
牛奶450ml/抹茶粉30g/原味糖浆30ml
做法:
1.将原味糖浆倒进杯中。要是没有原味糖浆也可以用浓糖水替代。
2.火上坐锅,将全脂牛奶倒进锅中,用小火加热,待牛奶略微冒泡,将抹茶粉均匀撒进其中,边撒边搅拌,直至抹茶粉彻底溶解,过后再次加热。
3.待牛奶略微变浓后,注入倒进糖浆的杯中,搅拌均匀就可以了。

四:抹茶糯米糍

抹茶糯米滋
用料:
糯米粉100g/抹茶粉10g
细砂糖20g/油3ml/猕猴桃1个
做法:
1.猕猴桃去掉外皮,果肉用刀切割成0.5cm见方的果粒
2.糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次添加到混合粉中,并搅拌至粘稠的状态,拌和成糯米面团
3.取1个适用微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟
4.手上蘸点冷水,加入适量糯米面团碾成皮,此外加入适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,揉成圆形的团子就可以了

五:抹茶小方糕

抹茶小方糕
用料:
低筋粉120g/鸡蛋5个/白砂糖140g
盐3g/抹茶粉50g/牛奶40ml/玉米油50ml
做法:
1.先将蛋黄和鸡蛋清分离开来,将白砂糖和鸡蛋清搅打充分过后,添加盐和蛋黄再次搅打
2.将上述混合物搅打至浓稠过后,将低筋粉筛过的,添加搅匀,之后放入牛奶和绿茶粉搅拌均匀成面糊
3.在模具内铺好的油纸上涂少量玉米油,将剩下的玉米油全部都倒进面糊中搅拌均匀
4.烤箱预热至190℃,将面糊倒进模具内,放入烤箱底层烤制30分钟就可以了

小贴士:

在放入牛奶、绿茶粉和玉米油过后,搅拌工具最好是改用木勺,同时注意搅拌适度。倘若是搅拌过度的话,会造成面糊变得过稀

六:抹茶冻芝士

抹茶冻芝士
用料:
淡奶油250g/奶酪290g/吉利丁10g
抹茶粉10g/白砂糖80g/牛奶100g/酸奶180g
做法:
1.抹茶粉添加牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒物状态
2.添加事先凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀
3.奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒物,添加酸奶和白砂糖再次隔热水搅拌均匀
抹茶芝士冻做法
4.将拌好的抹茶牛奶液倒进奶酪糊中,拌匀
5.淡奶油打成6-7分发,倒进抹茶奶酪糊中拌匀
6.活底模具底端包锡纸,将芝士蛋糕糊倒进摸具中冷冻4小时以上
7.模具外部边缘用电吹风吹一下或热毛巾捂一下,脱模。表层装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用
 
返回列表